很多朋友对于唐朝做菜书籍和唐代怎么称呼厨师不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 唐朝有油炸食品吗
2. 唐代怎么称呼厨师
3. 形容下厨做饭诗句

[One]、唐朝有油炸食品吗

〖One〗、在唐朝时期，铁锅还没有被人们广泛地使用，所以唐朝几乎没有炒菜。而在食材方面，像土豆、红薯、辣椒等食材在唐朝也是没有的。因为受到了烹饪器具和食材的限制，唐朝的美食以蒸煮、油炸这两类为主。

〖Two〗、唐朝人也非常爱吃油炸食品，虽说他们给这些油炸食品取的名字都比较奇怪，但丝毫不影响他们对美食的追求。将面拉细扭成辫子状一层叠一层，再放进酥油中炸上一会，等到面的外表变成金黄色，“巨胜奴”就做好了。“巨胜奴”和麻花很像，部分地区把它叫作“馓子”。

[Two]、唐代怎么称呼厨师

〖One〗、在唐代，根据工作地点不同厨师被分为“御厨”（给皇家做饭的）、“衙厨”（给衙门官员做饭的）、“街厨”（在酒楼工作，给食客们做饭）、“家厨”（在豪门权贵中工作，比如下文提到的膳祖就是一名家厨）、“火头军”（这个很简单，就是在军队中负责做饭，毕竟普通小兵得自己埋锅造饭，但高级将领们不可能自己动手啊，所以随军带着火头军负责中高层的膳食

〖Two〗、另外，火头军也叫炊家子，《孙子兵法》有说“一车，甲士三人，步卒七十二人，炊家子十人。”）

[Three]、形容下厨做饭诗句

纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。

译文：年轻女子在加面添水，和面塑形，将其放入油锅中炸成香嫩金黄的面食。

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

译文：把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。

译文：厨师置办了丰富的膳食，烹饪了羊肉，宰杀了肥壮的牛。

〖Four〗、《越溪渔乐为源善余大尹赋》——明代邓林

白鳞鲙细供春酒，红尾羹香奉晚餐。

译文：白色的鱼肉切得细细的和春酒和在一起，红色的鱼尾和粥和在一起当做晚餐

译文：新婚三天来到厨房，洗手亲自来作羹汤。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！