大家好，如果您还对唐朝做饭香料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享唐朝做饭香料的知识，包括唐朝食材有多少的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 唐朝名贵胡椒还是花椒
2. 汉朝有什么调味料
3. 唐朝食材有多少

[One]、唐朝名贵胡椒还是花椒

〖One〗、当然是胡椒啦，胡椒在中国古代也是重要的辣味来源，只不过在明清以前，胡椒相当贵重，对大多数普通人来说，还是个罕见食材。

〖Two〗、胡椒原产于缅甸和印度阿萨姆，在中世纪的欧洲，胡椒曾经跟黄金等值，盖因欧洲人把胡椒当作香料，而且是上流社会不可缺少的香料，但是欧洲本土又不种植，只能全部依靠进口。当时，阿拉伯人从印度进口胡椒，运到埃及，在埃及批发给意大利人，然后由意大利人转运到威尼斯，在威尼斯转手给各地零售商。路途遥远，程序复杂，运费高昂，再加上转手层层加价，胡椒自然贵重。

〖Three〗、然而，中国和欧洲并不完全相同，胡椒在汉晋南北朝时期传入中国，最初是做药用，不过在唐代的食谱中便有了胡椒使用。虽然，中国在唐代以后，南方地区开始种植胡椒，但产量太小，远远供不上需求。当时，在唐宋时期，做菜需要胡椒、医生配药需要胡椒、道教养生需要胡椒，迷信房中术的士大夫想要壮阳，也得胡椒助阵。

〖Four〗、所以在唐代，胡椒显得特别珍贵，唐代宰相元载是中国历史上数得着的巨贪，在抄家时居然发现赃物中有八百石胡椒。按唐时一石的重量为七万九千三百二十克计，那么，八百石胡椒，总重应为六千三百四十五万六千克，也就是六万三千四百五十六公斤，将近六〖Fourteen〗、吨，三个集装箱都装不完。

[Two]、汉朝有什么调味料

〖One〗、在汉代，调料的五味主要包括酸、苦、辛、咸、甘。而随着制豆腐工艺的出现，酱油也逐渐进入寻常百姓家。

〖Two〗、汉代对盐的食用方式，除了将其直接用于烹调外，还将其掺入豆、肉等食物中制成酱来食用。

〖Three〗、青铜染器中的耳杯，是用来盛酱、盐等调味品，染炉则用来使之加热，满足当时人们喜欢用较烫的调味品濡熟肉食用的习惯。

〖Four〗、汉代将梅子作为重要的酸性调味品，利用其果酸作调料，在食用醋出现之前梅一直作为醋的代替品。

〖Five〗、汉代食用的甜类调味品主要是饴糖，饴由粮食作物制成，如麦芽糖一类。而甘蔗制糖到唐代才从印度传入。

〖Six〗、这一时期的人们已经掌握了去除食物腥臊，改善食物口感的方法。此时像大蒜、香菜等西域饮食调料，随着丝绸之路流入中国。除此之外，如今常用到的花椒、姜、葱、桂皮、茴香在汉朝也已经使用了。而至于胡椒原产印度，在唐代传入中国。辣椒原产墨西哥，明朝末年传入中国。

[Three]、唐朝食材有多少

〖One〗、唐宋时的主食以面食为主，粟、麦是北方的主要粮食，面食中又以饼为主，各种饼类多达数十种，如胡饼、汤饼、蒸饼、煎饼等。

〖Two〗、唐朝的肉食则以羊肉、鱼肉为主，东北方少数民族多吃狗肉，但牛肉和鲤鱼肉禁止食用，猪肉上流社会不吃。

〖Three〗、唐朝时期食用的蔬菜主要是秋葵、薤(xiè)，秋葵，今称冬苋菜。还有萝卜，芋头，茄子，葫芦，荷藕，笋等。

〖Four〗、唐宋时期的调料也比较多，今天炒菜时常用的葱姜蒜当时都有了，花椒、胡椒、桂皮、陈皮等香辛料也有了，豆酱、豆豉、醋、糖等调料也有了。

〖Five〗、唐宋时期的人也喜欢食粥，主要原料有粟米、薏米、粳米、大麦、小麦、芝麻、豆、枣、干果、蔬菜等。

〖Six〗、[Six]、饮料。在饮料上唐朝时期主要服用的是茶、酒

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