唐朝火锅

AI创作- 2024-03-05 03:11:30

唐朝火锅

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下唐朝火锅的问题,以及和火锅的前世今生的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为下面将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!

本文目录

  1. 火锅的前世今生
  2. 1分钟看完火锅发展史
  3. 火锅的别称和雅称

[One]、火锅的前世今生

〖One〗、(一)古迹文物留下了火锅的雏形

〖Two〗、在我国东部出土过一种叫鼎的文物,类似于现在的砂锅,专家考证据有五千多年的历史,具有火烧加热的痕迹,因此认定为那是火锅的最早雏形。简而言之,火锅的历史可以追溯到奴隶社会。这种叫鼎的小铜器,上为锅状,中是炭炉,下有接灰盘,小巧便利,因有烟孔,推断为类似于如今的单人火锅。历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了关于火锅的文字记载。

〖Three〗、在现存文籍史料中,宋代有位著名的词人叫林洪,该人不仅是一位美食家,而且还喜欢把所吃过的美食记录下来,在他的一篇《拨霞供》中记录了这样一件事:冬天游武夷山,捕获一只野兔,由于没有厨师会做。他们先腌制了一会,烧开了半锅水,然后拿着筷子,围着瓦缸,边吃边煮,算得上最早以火锅形式的文字记录了。

〖Four〗、(二)皇帝寿宴开创了火锅的先河

〖Five〗、清朝时期举办过四次千叟宴,乾隆举行过二次。在乾清宫前设宴,召集王公贵族、满汉大臣、各地老人赴宴超过千人。酒宴上,康熙做了一首七律《千叟宴》,从此清朝的历史上便留下了千叟宴的记载。按当时中国的版图、交通工具和道路状况来看,老人们不仅需要长途奔波,而且恰逢北方严寒,等宫女太监上齐菜后,已经冻成了冰。年迈的老人们,忍受着浑身的舟车疲惫,加之水土不服,还要坐在风寒交加的广场上,吃着冷菜,喝着热酒,结果可想而知。

〖Six〗、在筹备乾隆六前十寿时,由当朝重臣和珅全权负责。他总结分析了历届寿宴,经奏请乾隆准许,首次在皇宫设置了火锅形式的宴会。每桌设置两口锅,待宫女太监上好菜后,锅中正好翻滚,终于吃上了热乎乎的菜肴。老人们在返回各自家乡后,将这种吃法发扬光大,以火锅形式的吃法便迅速在全国风靡一时。

〖Seven〗、(三)码头文化催生了火锅的新生

〖Eight〗、有人认为,码头文化催生了火锅,诞生于长江与嘉陵江的交汇之地——重庆。这种说法与夫妻肺(废)片的诞生如出一辙,单凭字面意思,让人很难理解其中的渊源。据说在很早以前,长江与嘉陵江边常年生活着许多纤夫与“棒棒”,他们生活清贫,靠苦力为生。恰巧在岸边有一个屠宰场,可能局限于当时的烹饪技术,猪牛的内脏基本没人食用,于是丢弃在岸边。

〖Nine〗、生活在社会底层的劳苦大众,迫于生计,他们捡回抛弃在岸边的猪牛内脏,在岸边用石头支起瓦罐,然后把内脏洗净切片,放于锅中炖煮。为了避其腥味,投入大量辣椒、花椒,加之时间仓促,他们边煮边吃,不仅没有生病,反而觉得味道鲜美。渐渐地,有人把这种吃法提升了档次,移进了室内,演变成了一种商业化,形成了今天的火锅。

〖Ten〗、火与锅的完美结合,便诞生了麻辣鲜香的火锅。当下,我们品尝到各式火锅的同时,只能感叹我们生活在多么伟大的国度。

[Two]、1分钟看完火锅发展史

〖One〗、火锅发展史可概括为:源于古代农耕文明,滥觞于商周青铜器皿,成熟于两汉魏晋时期。

〖Two〗、火锅在明清时期进入繁荣期,清朝火锅不仅风味绝伦,而且进京后与满族传统食品“野意火锅”相融合,成为兼备宫廷珍味与华夏名肴的“北京火锅”。

〖Three〗、现代火锅在改革开放后进入高速发展期,形成了各地风味特色。

[Three]、火锅的别称和雅称

〖One〗、火锅在不同的时期有不同的叫法,火锅也叫“铜鼎”、“串斗”、“温鼎”、“暖锅”、“助烧”。火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

〖Two〗、其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。

关于唐朝火锅到此分享完毕,希望能帮助到您。

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