很多朋友对于唐朝酿酒技术和唐代人喝的酒不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 唐代初中期酿酒的情况如何
2. 蒸酒技术什么时候开始的
3. 唐代人喝的酒

[One]、唐代初中期酿酒的情况如何

1.唐代是我国酒文化的高度发达时期，酿酒技术比前代更加先进，酿造业“官私兼营”，酒政松弛，官府设置“良酿署”，是国家的酒类生产部门，既有生产酒的酒匠，也有专门的管理人员。唐代的许多皇帝也亲自参与酿造，唐太宗曾引进西域葡萄酒酿造工艺，在宫中酿造，“造酒成绿色，芳香浓烈，味兼醍醐”。

加热技术，因而酒类酸败的现象很常见。

2.至唐代，人们掌握了酒醅加热技术后，酒质不稳定情况大为改观，从此生酒与煮酒有了明显区别，新酒煮醅由此有了“烧”的工艺，烧酒由此产生。

3.唐人也经常酿制一些酝期较长的优质酒。唐初诗人王绩《看酿酒》说“从来作春酒，未省不经年”，就强调了延长酿酒发酵期。酝期的延长，说明在发酵技术上有所提高。

红曲酿造压榨出酒液装入酒坛、酒瓮“收酒”后，由于酒液内仍然保留着许多酒渣，因而会导致酒液变酸，味道钻鼻折肠、嗅觉难闻。唐人想出了运用加灰法解决这一难题，即在酿酒发酵过程中最后时，往酒醪中加入适量石灰以降低酒醪的酸度，避免出现酒酸后果。

[Two]、蒸酒技术什么时候开始的

〖One〗、元代文人忽思慧在1331年所作《饮膳正要》一书卷三之米谷品中有一段话：“阿剌吉酒，味甘辣，大热，有大毒，主消冷坚积，去寒气，用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。”

〖Two〗、明代李时珍在《本草纲目》中有一段话：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸。”一些研究者支持李时珍之说，将蒸馏酒出现上限定于元代。

〖Three〗、2002年在江西省进贤县李渡镇发现一处遗址，为酒坊遗存，在元明清民国现代五个迭代地层中，发现了元代的陶质地缸、酒窖、水井，明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基，证实元代已有蒸馏酒作坊。一些人认为，这是中国蒸馏酒启于元代比较好的证据。

[Three]、唐代人喝的酒

〖One〗、唐朝的酒种类繁多，按唐诗中对酒的称谓分类，列举如下：

〖Two〗、有骠即清酒、醪即浊酒、醴即甜酒、醍即红酒、酸即白酒等。

〖Three〗、有绿蚁、浮蚁、椒浆、烧酒、腊酒、壶浆、醅即未过滤的酒、酴等。

〖Four〗、有菊花酒、葡萄酒、黄花酒、桂酒、白酒、竹叶春、梨花春、瓮头春等，真是数不胜数。

〖Five〗、以上是唐代人喝的酒，请大家予以补充。

关于唐朝酿酒技术的内容到此结束，希望对大家有所帮助。