宋朝做蜜饯
11542024-11-15
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于宋朝豆制品,武大郎会做豆腐吗这个很多人还不知道,现在让我们一块儿来看看吧!
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〖One〗、豆腐,非常常见的一种食物,也是主要食物之一。很多人都喜欢吃豆腐,我国也有很多豆制品,深受国人喜好。
〖Two〗、说起豆腐的起源,最常见也是最有可能的就是中国了。之后,传到了越南、日本和朝鲜半岛等国家。
〖Three〗、豆腐至今有两千多年的历史,它是由我国西汉时期的炼丹专家汉高祖刘邦的孙子,淮南厉王刘长的儿子淮南王刘安发明的。
〖Four〗、刘安曾经招揽门客一同撰写了《鸿烈》(《淮南子》)。《汉书》记载,汉武帝时刘安因被告谋反而畏罪自杀。但民间认为刘安是炼了仙丹后“得道成仙”,而且他没服完的仙丹还被家里的鸡跟狗吃了,造成了“一人得道,鸡犬升天”,受到民间信仰。至今豆腐店、道教人士还奉祀他。
〖Five〗、据传,刘安是个大孝子,熟悉养生之道。他的母亲患病期间,他每天都用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用,刘母之病遂逐渐好转,豆浆也随之传入民间。公元前164年,刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而机缘巧合的发明了豆腐。对于刘安发明豆腐的这一说法,也有极少数专家们对此生疑。但没有确凿的证据证明豆腐不是刘安发明的。
〖Six〗、1960年的时候,河南密县打虎亭东汉墓发现了一些石刻壁画,专家们认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒,而是描写制造豆腐的过程。黄兴宗博士认为,汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热,是原始豆腐,其凝固性和口感都不如当前的豆腐,因此未能进入烹调主流。但制作工艺流传下来,一直存在于民间。
〖Seven〗、经过后人的一再研究和摸索,直到宋朝,豆腐才成为重要的食品。豆腐也是在宋朝时传入朝鲜的,19世纪初传入欧洲、非洲和北美。
〖Eight〗、豆腐的确是淮南王刘安发明的。古代可没有现代的抢发明,所以说,古人没必要在谁发明豆腐一事上作假。之所以有人怀疑,那只能是现在我们发现的资料还不全面导致的。
〖One〗、王粮:“王粮”即豆腐。这是旧时皮影戏行业中艺人们中间说的隐语行话(见中国西安皮影戏博物馆解说词)。〖Two〗、水欢:这是浙江省龙泉、庆元、景宁等县菇民(种植食用菌的农民)中流传的豆腐的隐语。〖Three〗、水判:这是四川省成都一带称豆腐的江湖语言。清末傅崇榘编著的《成都通览》(成都《通俗报》
这是旧时皮影戏行业中艺人们中间说的隐语行话(见中国西安皮影戏博物馆解说词)。
〖Two〗、水欢:这是浙江省龙泉、庆元、景宁等县菇民(种植食用菌的农民)中流传的豆腐的隐语。
〖Three〗、水判:这是四川省成都一带称豆腐的江湖语言。
清末傅崇榘编著的《成都通览》(成都《通俗报》社刊印出版)所记之江湖语言,豆腐就有“水板、水判、水林”等几种叫法。
〖Four〗、水林:这是旧时四川省成都和福建省永安等地豆腐行业中的隐语行话。
〖Five〗、白物:豆腐的名称较多,它在日本也有异名别称。
日本东麓被纳编著的词书《下学集》说豆腐日本称为“白璧”;而在女性中则又另有叫法,称为“白物”。
豆腐存在的历史悠久,相传是在公元前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。
刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。
日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。
1960年,在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画,再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。
《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗,综合各方的见解,偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒,而是描写制造豆腐的过程。
但他认为,汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热,乃是原始豆腐,其凝固性和口感都不如当前的豆腐,因此未能进入烹调主流。
到宋代豆腐方才成为重要的食品。
南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋;吴自牧《梦粱录》记载,京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。
武大郎不会做豆腐。武大郎主要是做春饼、烧饼,工序也比较简单。而做豆腐相对复杂的多。隔行如隔山,做豆腐需要泡豆、磨浆、过滤、点卤水、压制成型等。那个年代都是纯手工,以武大郎的身板,肯定也吃不消。
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