这篇文章给大家聊聊关于宋朝面有菜色，以及豫菜的代表菜色有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 潮汕菜系
2. 豫菜的代表菜色有哪些

[One]、潮汕菜系

潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鲍片，红炖鱼翅，明炉烧响螺，油泡鱿鱼，清炖乌耳鳗，巧烧雁鹅，八宝素菜，上汤螺把，干炸蟹塔，金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜，它发源于广东潮汕地区，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。

[Two]、豫菜的代表菜色有哪些

〖One〗、洛阳水席。始于唐代，至今已有一千余年历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。之所以称为水席，一是它的每道热菜都离不开汤汤水水；二是一道道地上菜，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故而称为水席。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣，兼而有之。

〖Two〗、郑州烩面。河南面食多有所长，烩面是代表之一。此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”供应。后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面大兴于上世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增。

〖Three〗、道口烧鸡。传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。至今已有350多年的历史。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成了自己的独特风格。其特点是造型美观，香味浓郁，酥香软烂，咸淡适口，熟烂离骨，肥而不腻。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

〖Four〗、北舞渡胡拉汤。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，其中胡辣汤最为有名。北舞渡胡辣汤用30几种中草药，加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制。汤色凝重，肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷。经一百多年发展，北舞渡胡辣汤如今已名扬四方。

〖Five〗、羊肉炕馍。在所有河南馅食中，羊肉炕馍是体积最大的。濮阳传统的炕馍，每个重五斤；皮二斤半，馅二斤半，直径一尺多。无论什么人，绝对吃不完一个馍。因此，炕馍多是切开卖。羊肉炕馍的馅心多是用肉馅、粉皮、葱调配，面皮用三分烫面七分死面。包好后在平底锅内煎炸而成，成品外焦里嫩，肥美可口。

〖Six〗、油旋，河南油旋有用八分烫面二分死面的，也有用温水和面的。所以称作旋是指将面剂或甩或擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花、姜米等佐料，然后卷卷、按圆如旋，上平底锅先烙两面见黄，再如炉膛内烘烤而成。此饼外焦酥内鲜嫩香。

〖Seven〗、炒凉粉。炒凉粉有绿豆芡和红薯芡的，先是要制成粉坨，然后切成长方块在平底锅内煎炒。开封炒凉粉在炒制时要求形整不碎，并用当地西瓜豆瓣酱调味，故有独特的鲜美。

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