大家好，关于唐朝炒山楂的功效很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于山楂的属性的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 山楂的属性
2. 糖炒山楂放淀粉起什么作用
3. 山楂晒干炒了还是鲜的炒了

[One]、山楂的属性

山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。山楂属性：味酸、甘，性微温。归胃、脾、肝经。山楂的主要成分是黄酮类、鞣质、糖类、有机酸类、微量元素。黄酮类化合物是主要活性成分。《中华人民共和国药典》2015年版规定，干燥的山楂药材中，有机酸的含量（以枸橼酸计）不得少于5.0%；干燥的炒山楂、焦山楂饮片中，有机酸的含量（以枸橼酸计）不得少于4.0%。

[Two]、糖炒山楂放淀粉起什么作用

〖One〗、淀粉的添加作用有2种，一是起到增白的作用，让炒出来的雪球更白。

〖Two〗、二是起到软化糖的作用，能增加糖的包裹厚度，和之后的存储周期，还可以增加抗摔打性能，为运输，争取更多的时间和完整性。

[Three]、山楂晒干炒了还是鲜的炒了

〖One〗、1山楂晒干炒和鲜的炒都有其适用场景，需要根据不同的需求选取适合的处理方式。

〖Two〗、2山楂晒干炒相对于鲜的炒，口感更加酸甜，更适合用来泡茶或者作为糕点馅料，而鲜的炒则更适合作为菜肴的调料或者直接食用。

〖Three〗、3不同的制作方式也会对山楂的营养价值造成影响，晒干炒山楂更容易保存，但营养成分可能会有所流失，而鲜的炒则更加保留了山楂的营养成分。

〖Four〗、综上所述，需要根据具体需求选取适合的处理方式。

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