各位老铁们好，相信很多人对唐朝面食历史都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于唐朝面食历史以及唐朝馒头叫什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 唐朝馒头叫什么
2. 请问唐朝的人是吃什么主食的
3. 东汉和唐朝时期分别称面条为什么

[One]、唐朝馒头叫什么

一，唐朝馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。

[Two]、请问唐朝的人是吃什么主食的

〖One〗、尽管有米饭，但唐朝的主食以面食为主，更具体地说，是以饼为主，各种饼多达几十种(其时各种馒头也叫饼，饼的概念比现在大)。

〖Two〗、在唐代笔记小说《因话录》里就提到“世重饼啖”。各类史书、小说、诗歌里也经常出现各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。

〖Three〗、当时的肉食，以羊肉为主(吃牛肉是犯法要被重判的，猪肉虽有但不太多)，而羊肉有个问题就是膻味大，所以能去膻味的胡椒在当时地位极高，费用也非常贵。

[Three]、东汉和唐朝时期分别称面条为什么

〖One〗、汉代，面条叫“汤饼”、“索饼”

〖Two〗、东汉刘熙的《释名》中关于“饼”，已提及“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类。

〖Three〗、按刘熙“随形而命之”的说法，“索饼”有可能是在“汤饼”基础上发展成的早期的面条。《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼。”

〖Four〗、那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的，类似于今天的面片。

〖Five〗、隋唐时代，除了继续叫“汤饼”外，还有“水引”、“馎饦”，“水引饼”等称呼。

〖Six〗、《夜航船》：“魏作汤饼，晋作不托。”（张岱自注：“不托即面，简于汤饼。”）

〖Seven〗、《齐民要术》中，收录有“水引”、“馎饦”，“水引饼”的做法是：

〖Eight〗、“细绢筛面，以成调肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。”先揉搓到像筷子那样粗细，一尺长的段，再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄，这时的片儿，已类似宽面条了。‘馎饦’，是极薄的“滑美殊常”的面片

〖Nine〗、高承《事物纪原》说：“束皙《饼赋》曰：‘朝事之笾，煮麦为面。’则面之名，盖自此而出也。魏世食汤饼，晋以来有‘不托’之号，意‘不托’之作，缘汤饼而务简矣。今讹为‘馎饦，亦直曰面也。”

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