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本文目录

1. 东坡肉的来历
2. 宋朝的美食
3. 宋嫂面的由来

[One]、东坡肉的来历

〖One〗、宋哲宗元祐四年（公元1089年），苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。第二年春末夏初，老天爷是连降大雨，致使太湖泛滥，田地被淹。由于苏轼了解这里的汛期，所以早早的制定了防范措施，使浙西这一方百姓顺利度过了夏季汛期。苏轼还带领一帮身强力壮的年轻人疏通河道，筑堤建桥，使西湖焕然一新。为此杭州的老百姓不管老少都十分感激这位父母官。百姓们听说苏轼在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是大家就抬猪担酒来拜谢。苏轼收到后，一见这么多的猪肉怎么吃啊？

〖Two〗、没办法他只能让府上的大厨把肉切成小块，然后再依据老家炖肘子的配方，加入各种调料慢火细炖，炖熟后找来参与治理西湖的花名册，按人头一人分上几块，就这样把一堆的猪肉全部分了出去

〖Three〗、再按治理西湖的百姓名单，每户几块，将肉全部分了出去。品尝到肉的百姓，都称赞肉的味道与众不同。为了表示对苏轼的感谢，就用他的名字来做这道美味的名称，称其为“东坡肉”。

〖Four〗、据说有一家饭馆的掌柜看出了商机，花大价钱请来厨师，按照苏东坡的方法做出了“东坡肉”，并作为招牌菜来推广。从此小店生意日渐红火，吃客不断。别家的饭店掌柜一见有钱可赚，纷纷效仿，一时间，大大小小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”也就由此成了名，一直流传到现在。

[Two]、宋朝的美食

南宋美食有：蟹酿橙、东坡肉、宋嫂鱼羹、吴山酥油、粢毛肉圆、羊肉烧麦、虾爆鳝过桥面、桂花糖醋排骨、精品糟拼、老杭州熏鱼、盐件儿、叫花童鸡、笋干老鸭煲等。宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。

[Three]、宋嫂面的由来

宋嫂面是四川成都传统小吃，由成都人仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为宋嫂面。面食，鲜香滋润，入口爽滑。此面是仿宋嫂鱼羹法并结合四川特点，加以改进而成。

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