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本文目录

1. 煮鱼法苏轼全文
2. 宋朝的美食
3. 前十传统名羹

[One]、煮鱼法苏轼全文

〖One〗、子瞻在黄州，好自煮鱼。其法，以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。

〖Two〗、直接在文赋中具体写烹饪法的文字并不多见。苏轼在文中介绍了他被贬黄州时手自烹调鱼菜的经验，十分难得。“菘菜”：白菜。“其珍食者自知”：《苏轼文集》：“书煮鱼羹”言：“予在东坡，尝亲执枪匕，煮鱼羹以设客，客未尝不称善，意穷约中易为口腹耳。今出守钱塘，厌水陆之晶，今日偶与仲天贶、王元直、秦少章会食，复作此味，客皆云：此羹超然有高韵，非世俗庖人所能仿佛。”

[Two]、宋朝的美食

南宋美食有：蟹酿橙、东坡肉、宋嫂鱼羹、吴山酥油、粢毛肉圆、羊肉烧麦、虾爆鳝过桥面、桂花糖醋排骨、精品糟拼、老杭州熏鱼、盐件儿、叫花童鸡、笋干老鸭煲等。宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。

[Three]、前十传统名羹

宋嫂鱼羹是杭州传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史。据说是因为宋高宗赵遘品尝了北宋汴梁人宋五嫂所做的鱼羹。

淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。正宗的淮南牛肉汤，需选用当地黄牛肉，所谓“走千走万，不如淮河两岸”，淮南位于沿淮地区，这里的黄牛肉酸碱平衡，口感极佳，炖汤则需牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配。

排骨藕汤是中国人餐桌上最常见的一道汤了，可是如果你喝过湖北的排骨藕汤，你一定会感到惊异：为何这里的排骨藕汤特别香浓鲜甜？湖北人爱喝汤，

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