大家好，关于宋朝有没有烤鸭很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于南京烤鸭跟汴京烤鸭哪个历史悠久的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 南京烤鸭跟汴京烤鸭哪个历史悠久
2. 汴京烤鸭用的什么鸭
3. 港式烧鸭来源介绍

[One]、南京烤鸭跟汴京烤鸭哪个历史悠久

〖One〗、这是是河南开封特色传统名菜，豫菜前十名菜之一，北宋延续至今，历史悠久。早在北宋时期，烤鸭就已经在达官贵人之间流行，张择端的《清明上河图》中便有不少鸭店。

〖Two〗、后来北宋被金国打到了南京，于是烤鸭的技术也就随着民众南迁，流传到到南京，这也就是南京烤鸭历史的开端。

〖Three〗、随着历史的变迁和发展，汴京烤鸭技术逐渐播及四方，各地又在此基础上进行改良和发展，形成了各自不同的风味和特色，可以说汴京烤鸭是天下烤鸭之母。

[Two]、汴京烤鸭用的什么鸭

〖One〗、汴京烤鸭又名**烤鸭，是河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜前十名菜之一；该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续至今，历史悠久。

〖Two〗、汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

[Three]、港式烧鸭来源介绍

〖One〗、港式烧鸭起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。

〖Two〗、南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。

文章到此结束，如果本次分享的宋朝有没有烤鸭和南京烤鸭跟汴京烤鸭哪个历史悠久的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！