宋朝俗乐舞
10772024-11-15
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程处墨因为土豆烂了,前来找云烨想办法,云烨于是带程处墨去看他准备好的方便面。程处墨了解到方便面能吃很惊讶,于是咬了一口发现特别的脆又特别的好吃,云烨于是又泡了一碗方便面给程处墨吃,让程处墨直夸好吃,更吃得津津有味。
〖One〗、有,唐朝就有了。“挂面”出自敦煌唐朝时称“须面”中国人喜欢吃面,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道。新的研究表明,远在唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说:“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做‘须面’。”
〖Two〗、过去,学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”,是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”,并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。
〖One〗、据最新一期《自然》杂志报道,中国考古学家在青海喇家遗址发现了迄今为止世界上最古老的面条实物,从而证明了面条起源于中国。
〖Two〗、中国面食最早的年代是距今4000-2000多年前的新石器时代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。从远古时期到先秦时期,中国面点发展十分缓慢,到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点。
〖Three〗、1800年前的东汉,才出现了面食“汤饼”的记载。那会儿汉朝宫廷里有“汤官”,这汤官主要就是专门负责做面食的厨师。
〖Four〗、三国时期还发生过“何晏吃面”的故事,皇帝赐手下吃汤饼,看看会不会把粉底吃化了——“何平叔美姿仪,面至白,魏明帝疑其傅粉。正夏月,与热汤饼。既噉,大汗出,以朱衣自拭,色转皎然。”这是正儿八经的历史书上的记载。
〖Five〗、拉面或者刀削面可能是在宋朝的时候,或者更晚的明朝时期才出现的。所以说,当时的秦兵喜欢吃刀削面和拉面。
〖Six〗、南宋开始出现拉面,元代出现可以长期保存的挂面,明代又出现技艺高超的抻面(大拉面)。这些技艺为面条行业的繁荣奠定了基础。
〖Seven〗、面条到了清朝,发展已经成熟,此后出现了五香面、八珍面以及耐保存的伊府面(方便面的前身)。更为重要的是,各个地区逐渐形成了独具特色的面条,如中国五大名面:四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面和武汉热干面。随着对外开放步伐加快,中国面条也在世界上大放异彩。
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