老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于唐朝时代麻花和唐朝有油炸食品吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享唐朝时代麻花以及唐朝有油炸食品吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 唐朝有油炸食品吗
2. 一个完整的麻花是怎样的

[One]、唐朝有油炸食品吗

〖One〗、在唐朝时期，铁锅还没有被人们广泛地使用，所以唐朝几乎没有炒菜。而在食材方面，像土豆、红薯、辣椒等食材在唐朝也是没有的。因为受到了烹饪器具和食材的限制，唐朝的美食以蒸煮、油炸这两类为主。

〖Two〗、唐朝人也非常爱吃油炸食品，虽说他们给这些油炸食品取的名字都比较奇怪，但丝毫不影响他们对美食的追求。将面拉细扭成辫子状一层叠一层，再放进酥油中炸上一会，等到面的外表变成金黄色，“巨胜奴”就做好了。“巨胜奴”和麻花很像，部分地区把它叫作“馓子”。

[Two]、一个完整的麻花是怎样的

〖One〗、麻花，从字面上理解，是麻类纤维扭曲盘卷形成的自然花纹。

〖Two〗、英语里同样释义的词是twist，意思是拧转、扭曲，生硬得很。只有温文尔雅的汉语，才能巧妙地用“花”的意境描述这种盘卷的形状。

〖Three〗、作为食物的麻花，也秉承了汉民族知进退、守礼仪的性格，它凝固了中式饮食的美学视野，也见证了中国南北的地理交融。

〖Four〗、麻，中国古代最重要的原产农作物，位列五谷之首。

〖Five〗、它的茎皮，可以做麻绳、麻衣、麻纸、麻网、麻袋，是棉花传入前，中国最重要的纤维制品。

〖Six〗、它的叶子和块根可以入药，至今，仍是少数被证明有实效的中药材之一。

〖Seven〗、它的种子可以充饥，在盛产水稻的长江流域没有被中华文明征服之前，麻籽是普通百姓日常生活最常见的淀粉来源之一。再后来，中国人还发现麻籽可以压榨食用油，这是除了大豆油菜之外，中国古代重要的油料。

〖Eight〗、也正是这粒富含油脂和淀粉的种子，酝酿了麻花的雏形。

〖Nine〗、蔽百姓之风寒、救百姓之疾苦、解百姓之温饱。麻在中国，因其多种多样的实用功能，很早就被打上了平民的标签。它是市井烟火、草莽江湖。

〖Ten〗、虽然今天的麻花已经与麻类植物没有关系，但由油脂和淀粉构筑的热烈蓬勃的滋味，很早就奠定了中式点心的美好底色。

1〖One〗、在中亚和中国的西北，至今流行着一种名为“馓子”的古老点心。用盐水合面，搓成细条，再下油锅炸到金黄焦脆，可以当主食，也可以当零食小菜，用以佐茶、佐粥。

1〖Two〗、馓子的脆感来自小麦面粉里的蛋白质，遇到热油后脱水转性；香味则来自淀粉的糊化和焦化反应。同时，油脂在煎炸过程中，也被吸入馓子内部。在生活物资匮乏的上古时代，这种食物提供了人类生存所必须的蛋白质、脂肪和碳水三大营养素。

1〖Three〗、吃了它，就能让自己有更多的能量抵御寒冷、更大的力气捕猎、采集、畜牧和耕种，这是一种关乎生存的食物选取，它深深烙于我们的基因深处。无论今天的营养学家们如何以高热量、高负担为由忠告，但好吃就是好吃，舌头不会骗自己。

1〖Four〗、比方说，在咬下炸鸡的那一瞬间，你感到嘴里绽放万道金光。这就是面粉层带来的错觉。这层面粉包裹住盐分、香料和油，粘连着热气腾腾的鸡皮和鸡肉一同送入口中，多少人拜倒在这必杀技之下。

1〖Five〗、当来自西方的小麦，以及制作面粉的石磨，经由河西走廊传入中原后，中国人惊喜地发现，这种食物比本地的麻籽、黄米更好吃，除了烘烤、蒸煮成精美的面食之外，用它炸出的面食酥脆香浓，是上至达官显贵，下至黎民百姓都无法拒绝的诱惑。人们称它为“寒具”，用以祭祖。在儒学兴盛的古代中国，能放到敬献祖先的供桌上，就是对食物最大的褒扬。

1〖Six〗、千年来，中国人品尝油炸面点的味蕾，一直像是被开了光。油条、麻叶、焦圈、油馍、炸果、油墩，虽然都是小麦面粉油炸，但利用发酵、油温、造型等手段变化，聪明的中国人将一种食物演化出了一整套的饮食谱系。

1〖Seven〗、麻花，无疑是它们中传承最正宗，也是最深植于本土的典范。

1〖Eight〗、公元前126年，张骞通西域归来，带回了一种与中国原产的苎麻、大麻完全不同的麻类植物。它种子的油脂含量比较高达到50%，只用手指一掐，就能冒出油来。

1〖Nine〗、人们叫它胡麻、油麻。而今天，它的名字叫芝麻。

20、此前一直依靠动物肥膘加热获得油脂的中国人，猛然发现原来植物也有类似功能。芝麻之后，人们还陆续发明了以土生的油菜籽和大豆榨油。

2〖One〗、相比动物油，植物油脂熔点高，不易凝固，能让面食的外观更锃亮鲜艳，香味更细腻优雅，最重要的是，植物油大大降低了油炸的成本，让旧日王谢堂前用于祀礼的“寒具”，变成了寻常百姓家中的麻花。

2〖Two〗、让麻花进一步成熟的是唐代制糖技术的传入。

2〖Three〗、中国人很早就发现，在面食里加甜味辅料，在油炸的过程中，糖与小麦蛋白会发生化学变化，加倍产生香甜的风味。实际上，这就是美拉德反应。

2〖Four〗、但囿于材料，中国的甜味调味品长期依赖蜂蜜、麦芽糖和果脯。甜度不够，兼有杂味。在北魏的《齐民要术》中，就记载了用蜂蜜水、用枣汁合面，再油炸的“环饼”，事实上，这就是早期麻花的样子。

关于唐朝时代麻花到此分享完毕，希望能帮助到您。