宿迁唐朝古井
11292024-03-02
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〖One〗、中国古人对饮用水非常讲究,从史料来看,古人饮水首推“泉水”,大众饮用“井水”,比较高级的则为“寒水”。
〖Two〗、古人认为,泉是水之源,对饮用水颇有研究的明代人田艺蘅称,“水本曰源,源曰泉。”中国人饮用泉水的历史相当久远,先秦古籍《山海经》中已记载有饮用泉水之事。泉水虽然好,但并非都是优质的饮用水源。
〖Three〗、那么,什么样的泉水才是好的饮用水?先秦时,人们已将水分为“轻水、”“重水”、“甘水”、“辛水”、“苦水”五种。《吕氏春秋》曾对这五种水与人体健康的关系作了说明:“轻水所多秃与瘿人,重水所多尰与躄人,甘水所多好与美人,辛水所多疽与痤人,苦水所多尪与伛人。”五种水中只有“甘水”有益健康,其他四种水多饮有害。
〖Four〗、不存在水污染的情况下,泉水水质的好坏,与所含微量元素的多少直接相关,矿物质丰富的一般都是好水,这也正是现代人崇尚矿泉水的主要原因。
〖Five〗、优质泉水固然好,但古时有条件饮用泉水的人有限。对于大众来说,常见的饮用水是“井水”。凿井饮用地下水是中国人的一大发明,比直饮江河水更有利于健康。古语道“井水养人”,但也并非所有井水都可以直接饮用。
〖Six〗、如何分辨出井水的好坏?古人提出了“煮试”、“日试”、“味试”、“称试”、“纸帛试”等五种简单方法。比如“味试”,“凡味皆从外合之,故试水以淡为主,味佳者次之,味恶为下。”古人还从水的比重上判断井水品质的高低,方法是将不同的井水装在一个瓶内称重,“轻者为上”。
〖Seven〗、在饮用水中,古人还特别喜欢“节气水”,即逢自然节气日所取得的饮用水。如在立秋日五更时取井华水(井华水是早晨第一次汲取的井泉水),“长幼各饮一杯,能却疟痢百病。”
〖Eight〗、古代夏季比较高级的饮用水叫“寒水”。寒水即“冰水”,也是一种纯天然水。古时没有人工制冷降温设备,为了能在炎热的夏天喝上一杯寒水,古人从冬天就要开始准备,设凌阴(藏冰室)将采集的天然冰块保存起来,到天热时再拿出来消费,称之为“夏冰”。
〖Nine〗、冰水除了夏日饮用外,也常被古人用来疗疾。古人认为,“冰水”与“井华水”都是优质的饮用水,明医家虞抟认为:新汲井华水,“性味同于雪水也。”但夏天喝冰水一定要有节制,宋徽宗赵佶就曾因饮冰水而染疾。
〖One〗、细观《茶经》,基本上是一本古代茶叶的百科全书,陆羽不但研究茶的自然科学属性,还非常重视研究茶的饮用。如煎茶过程、茶具与水对茶汤质量的影响等,而近代茶叶科学研究者多研究茶树品种、栽培、加工、贮藏、茶叶内在生化物质的变化等如何把茶生产好的问题,须知好茶还须用好的沏泡方法,才能更充分地显现和领略茶的魅力。
〖Two〗、陆羽在《茶经》中十分详尽地阐述了唐代饮茶方式的主流,对茶的采摘、制作、饮用进行了细化,其煎茶方法为:炙茶、贮茶、碾茶、罗茶、择水、烹水煎茶(一沸调盐叶,二沸时出一瓢水、环激汤心、量茶末投于汤心,待汤沸如奔涛,育华)、分茶至各茶碗,使沫饽均分。
〖Three〗、与南北朝时期饮茶的不同,表现在由汤活改为煎茶,调味料由葱、姜改变为少量盐花,以及对影响茶汤品质各方面因素认识的进一步深化与细化。如开始认识不同水质对茶汤质量影响,不同沸水程度对茶汤质量的影响,不同产地茶碗对茶汤汤色的影响等。这些均体现了陆羽穷究天地奥秘的执着追求精神。陆羽对茶学、茶事各方面的深入探索与宣传,为茶艺类茶道和风雅类茶道的形成尊定了坚实的科学基础,并使它们具有了科学性与合理性。
八水绕长安消失的原因是受到城市规划和地质条件的影响。
1.根据历史文献记载和考古发现,长安城的布局十分严谨,城墙内外均划分有规划区域,八水绕城的自然状态不能满足城市的需求,因此在它们的流域上进行了改造。
2.长安城坐落在成都平原之上,地势平坦,缺乏充沛的水源,为了城市的发展,八水就被引入城市供水,到现今的长安境内都无法看到八水流痕迹。
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