各位老铁们好，相信很多人对宋朝菜式都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于宋朝菜式以及宋朝前十特色菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 什么叫炙菜
2. 猪婆菜典故
3. 宋朝前十特色菜

[One]、什么叫炙菜

〖One〗、早在宋代人们就开始吃烧烤了，宋人把烧烤叫做“炙菜”，而炙子骨头就是其中流传至今的菜式。

〖Two〗、炙子骨头实际上是一种烤羊排，色泽红润，配菜主要有胡萝卜和生菜，吃起来肥而不腻，滑嫩鲜美，和甜面酱一起食用，风味更具独特，唇齿留香，是北宋时期的宫廷烧烤菜肴。

[Two]、猪婆菜典故

源于古时宋朝。它来源于一部名叫《猪婆菜类志》的书，是宋朝烹饪家吴重仲编写的一部菜肴书。这本书记录了宋朝时期作者熟悉的传统菜肴，并给出烹饪和调味方法，有助于宋朝食客鉴赏当时的菜式。

[Three]、宋朝前十特色菜

宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。

据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。

苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪肉便宜没人买，他采取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。

豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。

爆米花是日常零食，根据范成大的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花。如今，膨化食品种类繁多，鼻祖应该就是宋朝的爆米花。

关于宋朝菜式的内容到此结束，希望对大家有所帮助。