大家好，宋朝酿酒做法相信很多的网友都不是很明白，包括有关酿酒的诗句也是一样，不过没有关系，下面就来为大家分享关于宋朝酿酒做法和有关酿酒的诗句的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 黄藤酒名字怎么来的
2. 乌衣红曲酒发酵方法
3. 有关酿酒的诗句

[One]、黄藤酒名字怎么来的

因封盖得名。黄腾酒出自陆游的《钗头凤红酥手》，黄縢酒即黄封酒，宋朝官酿酒都以黄纸或黄色丝织帕子为封，并用黄色的丝巾扎紧，故而得名，是中国古代的一种黄酒，泛指美酒。

[Two]、乌衣红曲酒发酵方法

酿造红曲酒有洗米、泡米、蒸米、翻酒、发酵等近十道工艺，非常考究，温度、配料比例等直接关系到出酒的品质，每道工艺需严密控制。

〖One〗、选粮：选取颗粒饱满，无霉变、无杂质的糯米为原料，江南人大多选取农村自种的糯米为原料。

〖Two〗、泡粮:将糯米清洗干净，用山泉水浸泡，泡粮水要高出粮面20cm左右。

〖Three〗、蒸粮:将泡好的糯米沥干水份，蒸熟蒸透。

〖Four〗、摊凉:将蒸好的糯米从侧开口中铲出，摊凉至33度左右。

〖Five〗、拌酒曲:按15%的比例加入红曲，搅拌均匀。

〖Six〗、糖化:下曲结束后堆至20-30cm，并将表面整平，让其糖化。

〖Seven〗、入缸发酵:大概24-36小时后，糖化完成，就可以入缸发酵了。

〖Eight〗、压榨:发酵结束后，用过滤压榨机淲去酒糟，再经澄清、虹吸后就可以得到美味的红曲酒了。过滤后的酒糟可直接白酒设备蒸馏，也可再次加入真全粮高产酒曲发酵，酿制糟烧酒。

〖Nine〗、成品酒:红曲酒外观色泽以红曲天然形成的橙红色至鲜红色，较黄酒香气柔和、口感新鲜淡爽。

红曲酒入口鲜爽、酸甜适中，而且人们饮用红曲酒的方法有很多，可以根据自己的喜好来调兑，如在红曲酒中加冰块或者兑雪碧等各种饮料都可以。红曲酒的营养价值高，因酒中有些成分能够有效的抑制人体中合成胆固醇的活性酶，可以帮助人们降血脂作用；另外适当饮用还能起到降血糖和降血压的效果，可以选取每天饮用一杯红曲酒进行调节。

红曲酒是中国传统名酒，属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃，治亦白痢，下水壳的功效，红曲酒有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展，红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌，到明代时，李时珍的《本草纲目》和宋应星的《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载。

[Three]、有关酿酒的诗句

〖One〗、有关酿酒诗句，例如:“家人欲酿重阳酒，香麴甘泉家自有。”

〖Two〗、家人欲酿重阳酒，香麴甘泉家自有。

〖Three〗、黄花抱蕊有佳思，金火未调无好手。

〖Four〗、老奴但欲致村酤，小婢争言试三斗。

〖Five〗、我年七十似童儿，逢节欢欣事从厚。

〖Six〗、廪粟已空豆方实，羔豚虽贵鱼可取。

〖Seven〗、病嫌秋雨难为腹，老咽馋涎空有口。

〖Eight〗、折花谁是送酒人，来客但有邻家父。

〖Nine〗、闭门一醉莫问渠，巷争不用缨冠救。

〖Ten〗、作者简介:苏辙（1039—1112年），字子由，汉族，眉州眉山（今属四川）人。嘉祐二年（1057）与其兄苏轼同登进士科。

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