宋朝的酒曲
14382024-10-06
其实宋朝喝黄酒视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解中秋喝黄酒的诗词，因此呢，今天小编就来为大家分享宋朝喝黄酒视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一块儿来看看这个问题的分析吧！
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夏商时期，酒已开始有甘、浊两种，酒精度大约1~2度。
当时的人用曲和蘖两种酒母，曲酿酒，蘖（niè）酿醴（lǐ）。
但醴度数太低味道一般，到秦代慢慢就被淘汰了。
汉代，酿酒业逐渐市场化，酒肆开始有官私之分。
饮酒平民化了，人们逢年过节必须得整二两，但因过滤技术不行，酿出来的酒大多有沉淀和杂质。
魏晋南北朝时期，酒禁大开，这是一个盛产酒鬼的年代。
这时期，开始出现了4~4.5度的酒。
隋唐时代，酿酒和制曲技术再次提升，培育出了红曲，所以就出现了清澈光亮、琥珀色油润的米酒，酒精度提高了，酒液也变清澈了。
当时的酒分三等：最低档的是浊酒，只有〖One〗、2度；中档的是绿酒，有3度；而比较高档的就是过滤后的米酒，有6~8度。
宋朝，酿酒技术趋于纯熟，已经可以制造非常优质的饼曲。
人们研发出了发酵酒工艺的巅峰之作——黄酒，度数基本定型在3~12度左右。公元1271年，北方的游牧民族带来了烧锅酒文化，元人将发酵酒冷凝蒸馏，造出了白酒的前身——蒸馏酒。
一般的自然发酵酒比较多只能到18度左右，而蒸馏酒比较高能到70度。
〖One〗、自古以来，我国就有无酒不成席的讲究。古人更多说的是黄酒，而白酒进入我国的历史大约在元代以后。您知道黄酒是什么原料做的吗？绍兴黄酒，南方黄酒的代表，是用糯米做的。北方也有黄酒吗？有，北方黄酒以山西代县为代表产区的，是黍米制作的黄酒。今天，我们就来聊聊关于黄酒的那些事。
〖Two〗、我们很多人都喝过绍兴黄酒，它口感柔和、醇香浓郁，酒液还呈漂亮的琥珀色，令人赏心悦目。您知道这种颜色是怎么呈现出来的吗？它主要是来自酿造原料——大米和小麦，本身的自然色素和加入的适量焦糖色。
〖Three〗、绍兴黄酒生产历史非常悠久，春秋战国时期绍兴酿酒业就已经很普遍，历经秦、汉、唐、宋、元、明、清，经久不衰，并逐步发展成为绍兴的传统支柱产业之一。
〖Four〗、或许很多人不知道代县黄酒，可代县黄酒可是历史悠久呢！早在宋代酒业专着《酒名记》中就有“代州金波又琼酥”的记载，甚至在《西游记》中也有代州黄酒的记载。有民谣称：“南绍（绍兴）北代（代州），黄酒不赖。”据传，慈禧太后西逃时路经代县，品尝代州黄酒后，给予了很高的赞誉。
〖Five〗、2008年，代县黄酒酿造技术成功入选了山西非物质文化遗产保护名录。代县黄酒是以黍米为原料酿造。黍，俗称黄米，比小米稍大，颜色淡黄，粟，俗称小米，中国古称“稷”，二者都可以称为谷子。
〖Six〗、粟、黍都是起源于中国本土的重要作物，在历史上很长时间内都是我国先民的主食。不过今天，粟、黍已成为主食之外的小杂粮。近来，很多考古学证据都显示，万年前华北地区的先民就已经开始用石磨盘和石磨棒来加工粟、黍，并用陶器来蒸煮粟、黍等。此后，粟、黍农业开始逐步发展，粟、黍等剩余产品的增多可能为北方黄酒的酿造奠定了原料基础。
〖Seven〗、距今6000至4000年间，粟、黍农业在中国北方广泛扩张。当时北方地区开始普遍酿造“谷芽酒”，是依靠发芽谷物中的自然淀粉酶来分解多糖物质或淀粉从而形成。
〖Eight〗、这一时期内出现的谷芽酒，很可能是中国北方黄酒产生的重要技术源头。在距今5000年前的西安米家崖遗址，学者们通过对一处未被破坏的遗迹及其出土遗物的分析，辨识出了先民在此用黍、粟和其他植物果实混合在一起酿酒的现象。这种酒还广泛出现在济宁东贾柏、高陵杨官寨、蓝田新街、西安米家崖、临潼零口等遗址。
〖Nine〗、粟、黍是中国本土起源的重要的粮食作物，不仅在漫长的历史中是人们的主食，而且也是传统酿酒的重要原料。因此，先有了北方的黍米酿造的黄酒，之后才有的绍兴糯米酿造的黄酒。
〖One〗、中秋喝黄酒是一种习俗，著名的诗词有：
〖Two〗、《水调歌头（和董弥大中秋）》宋代朱敦儒：对酒对歌起舞，月明花好人长欢。
〖Three〗、《阳关曲·中秋作》宋代苏轼：小住京华，早又是，中秋佳节。为篱半开襟，举杯未饮先如醉。
〖Four〗、《十五夜抵建宁》明代徐渭：城西日日掩柴门，客到蛛丝不见痕。
〖Five〗、《月夜金陵怀古》唐代李白：月色醉远客，山花开欲然。
〖Six〗、《月夜》唐代杜甫：今夜鄜州月，闺中只独看。
〖Seven〗、《十五夜望月》唐代王建：今夜月明人尽望，不知秋思落谁家？
〖Eight〗、《赋得秋夜露华浓》唐代卢照邻：人初静，月微明。上琴声，入户迎。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
