学究在宋朝
10182024-11-22
大家好,关于宋朝煮茶水很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于宋朝吃茶的做法的知识,希望对各位有所帮助!
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〖One〗、从初唐到盛唐,茶叶的加工烹制方法是采摘后先蒸再捣烂,放入模型后压实固定形状,然后焙干穿串包装,茶叶保持干燥就可以较长时期保存。
〖Two〗、这种方法与宋代流行的团茶比较相似,中唐时期一位叫常衮的官员,曾经当过宰相,在地方上为官时“始茶蒸焙研膏”,意思是说他首创了类似团茶茶饼的制法。但考虑到常衮是高官,未必是团茶制法的真正发明者,唐代有团茶茶饼应该要比他的年代早一些。
〖Three〗、根据其他史籍记载,唐代尤其初唐时期应该还有大量的散茶存在,就是少了用模型压制成饼的一道工序,这种方式工序简化,应该是大宗交易的首选。
〖Four〗、唐代刘禹锡也有“斯须炒成满室香”的诗句,说明唐代也有了炒茶制茶法。但根据现有资料,炒茶法所占比例很小,并非主流。
宋代点茶将茶叶碾成细末,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或直接问茶碗中冲入沸水,用时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥两三。点茶是宋代斗茶所用的方法。
点茶时先把茶叶弄成茶末后将茶末放入茶碗,倒入少量的沸水让它适度的浸泡,再倒入一定的这样一个沸水运茶筅,用这进行搅拌之后那么它的茶末上浮形成糊面状,这就是宋代点茶法的主要的过程。
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