宋朝如何制冰
14712024-10-22
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〖One〗、唐朝末期,火药开始流行,火药的原料之一硝石被大量开发出来,人们偶然间发现硝石溶于水时可使水结冰,商人们嗅到商机将其推广,从此人们可以在夏天制冰了。到了宋代,市场上冷食的花样就多起来了,商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶,这和现代的冰淇淋已是十分相似了。
〖Two〗、现代制冰方式,起源于1874年德国人林德发明的第一台压缩式制冷机。
〖One〗、宋朝的普通百姓也能使用冰块消暑。我国古人很早就会储冰消暑,《诗经》里就有冬季凿冰贮存的描写,但因过程不易仅少数贵族有机会享用。
〖Two〗、宋代时,冰块已成为平民百姓的消暑佳物,人们利用硝石溶于水时的吸热反应制冰,专门制冰售冰的商人也开始出现。
〖One〗、据记载,夏天炎热,古代皇宫用冰进行降温。而古代没有电,古人主要通过修建冰窖,在冬天结冰的时候把冰储存起来,到了夏天把冰拿出来使用。还有一种方法是采用化学方法制冰。
〖Two〗、1储存冰的概况我国储存冰的历史悠久,有文字记载的始于西周。据《周礼》记载,当时周王室为保证夏天有冰使用,专门成立了相应的机构管理“冰政”,负责人称“凌人”。这个机构人员还不少,包括“凌人,下士二人,府二人、史二人、胥八人、徒八十人”。
〖Three〗、在《诗经·豳风·七月》中有描写采冰块的诗句:“二之日凿冰冲冲,三之日纳入凌阴”。这里的“凌阴”就是冰窖。古人根据经验,将冰窖建在背阴少风的地方,一般是往地下挖约4至6米,或更深一些。每到大寒季节,人们开始凿冰。首先要进行事前的调查了解,找到水质好的地方,选取干净无杂物的冰块。然后,把冰块储存到冰窖,先要用新鲜稻草、芦席铺垫,把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料,最后密封窖口。
〖Four〗、采用这种储存方式,到夏天时大概会有三分之二的藏冰会融化,所以古人常常把藏冰量提高到所需使用冰量的3倍。
〖Five〗、周朝冰窖是建在地下,三国时期人们开始把冰窖建在了地上,建造了专门储藏冰的冰井台。
〖Six〗、宋朝有专门的官职负责管理宫廷藏冰的事务。建隆三年(962年),“置冰井务,隶皇城司也”,赵匡胤建宋初年,设置了冰井务,负责宫廷的藏冰工作,隶属于皇城司管辖。
〖Seven〗、到了清朝,储藏冰的规模较大。根据《大清会要》记载:紫禁城5口窖,藏冰规模比较多25000块;景山西门6口窖,藏冰规模54000块;德胜门外3口窖,藏冰规模26700块。
〖Eight〗、2用硝石制冰概况古代道士在炼丹时,发现硝石放到水中可以降温,足够的量可以让水结冰。因为硝石的主要成分是硝酸钾,硝酸钾溶于水后会吸收大量的热。唐朝末年,就有人用硝石制冰。
〖Nine〗、这种制冰方式,不受季节限制。而且硝石溶于水后,可以用降温结晶法或蒸发结晶法将硝石再提取出来重复使用。这种技术的采用,大大促进了古代制冷行业的发展。
〖Ten〗、有了冰之后,皇宫里的人们不仅可以用冰块来降温,还用冰块来保鲜食物,制成各种冷饮食品,提高生活水平。
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