大家好，今天来为大家解答宋朝酿酒过程这个问题的一些问题点，包括宋代的酒好喝吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一块儿来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 宋代的酒好喝吗
2. 乌衣红曲酒发酵方法
3. 108将中酿酒的是

[One]、宋代的酒好喝吗

〖One〗、时人张能臣著有《酒名记》，收录了一百多种酒的名称，这些酒名字字珠玑、高雅韵致，体现了宋代的文化气息乃至文化品位。

〖Two〗、譬如后妃家酒名：香泉、瑶池、琼酥、天醇等；亲王及驸马家酒名：金波、玉沥、兰芷、琼腴等；还有那些大酒楼的酒名：眉寿、琼浆、流霞、仙醪等。

[Two]、乌衣红曲酒发酵方法

酿造红曲酒有洗米、泡米、蒸米、翻酒、发酵等近十道工艺，非常考究，温度、配料比例等直接关系到出酒的品质，每道工艺需严密控制。

〖One〗、选粮：选取颗粒饱满，无霉变、无杂质的糯米为原料，江南人大多选取农村自种的糯米为原料。

〖Two〗、泡粮:将糯米清洗干净，用山泉水浸泡，泡粮水要高出粮面20cm左右。

〖Three〗、蒸粮:将泡好的糯米沥干水份，蒸熟蒸透。

〖Four〗、摊凉:将蒸好的糯米从侧开口中铲出，摊凉至33度左右。

〖Five〗、拌酒曲:按15%的比例加入红曲，搅拌均匀。

〖Six〗、糖化:下曲结束后堆至20-30cm，并将表面整平，让其糖化。

〖Seven〗、入缸发酵:大概24-36小时后，糖化完成，就可以入缸发酵了。

〖Eight〗、压榨:发酵结束后，用过滤压榨机淲去酒糟，再经澄清、虹吸后就可以得到美味的红曲酒了。过滤后的酒糟可直接白酒设备蒸馏，也可再次加入真全粮高产酒曲发酵，酿制糟烧酒。

〖Nine〗、成品酒:红曲酒外观色泽以红曲天然形成的橙红色至鲜红色，较黄酒香气柔和、口感新鲜淡爽。

红曲酒入口鲜爽、酸甜适中，而且人们饮用红曲酒的方法有很多，可以根据自己的喜好来调兑，如在红曲酒中加冰块或者兑雪碧等各种饮料都可以。红曲酒的营养价值高，因酒中有些成分能够有效的抑制人体中合成胆固醇的活性酶，可以帮助人们降血脂作用；另外适当饮用还能起到降血糖和降血压的效果，可以选取每天饮用一杯红曲酒进行调节。

红曲酒是中国传统名酒，属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃，治亦白痢，下水壳的功效，红曲酒有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展，红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌，到明代时，李时珍的《本草纲目》和宋应星的《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载。

[Three]、108将中酿酒的是

〖One〗、中酿酒的是酿酒师。酿酒师是负责制作酒类的专业人士，他们懂得如何将各种原料如葡萄，大米，或者小麦发酵成酒。

〖Two〗、在酿造过程中，酿酒师需要严格控制温度，时间和其他因素，以确保最终的产品具有所需的口感，香气和风味。

〖Three〗、酿酒师需要有深厚的专业知识和经验，以及对酿酒过程和原料的深刻理解。

〖Four〗、他们也需要不断尝试和创新，以不断提高酿酒技术和品质。因此，中酿酒的是酿酒师。

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