宋朝十二雅事
9722024-11-03
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〖One〗、唐朝煎茶法茶汤色,根据根据本人的论述与文献的举证(陆羽《茶经·四之器》记载)判断可知:
〖Two〗、唐朝煎茶法煮茶是用细茶末,茶汤是茶末先在大锅中去芜存菁,再经择优舍劣来饮用,所以说,置于各州色碗的茶汤色应是半乳浊透明状,故可从碗内看出各种茶汤颜色。
围炉煮茶其实并非新玩意,陆羽《茶经》中就有相关记载。陆羽煮茶法讲究技艺、注重喝法,要求茶、水、火、器“四合其美”。所谓煮茶,是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮,是中国唐代以前,普遍的饮茶法。唐以后则以干茶煮饮。唐宋时代通行煮茶,方法是先把茶叶碾成碎末,制成茶团,饮用时把茶捣碎,加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。还有把茶叶碾成碎末,罗细,然后冲水将茶末调成糊状喝下,因而叫做"吃茶"。宋元以后,改煮茶为泡茶,而且不加入调料。明清以后,则盛行泡茶。
唐代人与其说喝茶,更不如说是吃茶。所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃,这种做法与现今迥然不同。茶道程序繁多,分为礼佛、净手、焚香、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶、谢茶等。当然实际生活中,不同阶层的人,会有所增减,并不是完全按这个来。就像我们现在的茶道一样,茶庄里喝茶和自己家喝茶肯定不一样,普通老百姓不会有那么多讲究。
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