大家好，今天来为大家分享宋朝美食菜单的一些知识点，和古代食谱书籍的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，下面我们就一块儿来看看吧！

本文目录

1. 开封菜有哪些
2. 古代食谱书籍
3. 高邮前十名菜菜谱

[One]、开封菜有哪些

〖One〗、鲤鱼焙面由"糖醋熘鱼"和“焙面”两道名菜配制而成。

〖Two〗、开封桶子鸡是当地传统名吃，距今已有百年历史。特点是色泽鹅黄，油润光亮，肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香。

〖Three〗、灌肠包以馅料丰富和皮薄多汁而受到喜爱。

〖Four〗、炸八块又名“八块鸡”特点是色泽黄亮，外焦里嫩，干湿搭配，味道好极了。

〖Five〗、套四宝开封传统名菜。由四种上好食材套在一起进行烹制。

〖Six〗、开封菜是豫菜的代表。共分为宫廷菜，官府菜，寺院菜，巿肆菜四大体系

[Two]、古代食谱书籍

〖One〗、这是一本清人所作的扬州菜菜谱，属于从各处摘抄为主的手抄菜谱集。从手法到选材，从调料到点心制法，从江河鱼鲜到家禽、果蔬，分门别类的写，非常庞杂。有许多菜式，在现代的扬州菜中依然能找到。

〖Two〗、这本书的作者不确定，但绝对不是易牙本人作的。易牙这个人相传是春秋时期一个非常著名的厨师，被现代很多厨师奉为祖师爷，据说厨艺那是神乎其神的。不过，他最为出名的一件事却是“易牙烹子”。

〖Three〗、闲情偶寄这部书很有名，据说调鼎集的一部分菜谱就是取自它。但更为有名的是它的作者李渔，他不但写书（数量不少），还会编剧（戏曲），而且还能编辑，像是《金瓶梅》、《芥子园画谱》、《三国志》都曾经过他的手头校正或是改定，真个是才情爆表。所以把闲情偶寄当闲书来读，是很舒服的。

〖Four〗、清人袁枚的这本书，相较以上几本书来说，是更出名的，这一方面是时代离我们较近，一方面也是像李渔那样，有文采的人写出东西来，总会更能有意无意的突出渲染一些让人馋的做法和味道。这书单里，将当时杭州和南京的美食记载了个七七八八，包括某官家家厨善做某样菜，某处饭店特制某种酒食，某个寺庙里什么泡菜香飘几里，都有记录，并且都有做法。所以，这本书虽然是一个不会做菜的人写的，只是记录自己的听闻，但是这种记录，对于后人来讲，也是相当不可多得了。

[Three]、高邮前十名菜菜谱

玉珠藏丹，，清真宴，珠湖鱼安，珠湖雪浪，金丝鱼片，香酥麻鸭，雪花豆腐，双黄鸭蛋，红烧狮子头，大煮干丝，软兜长鱼，白袍虹仁，平桥豆腐，

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。