大家好，今天给各位分享关于宋朝的凉菜的一些知识，其中也会对开封菜有什么著名的菜名进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 魏县的特产是什么
2. 开封菜有什么著名的菜名
3. 保定酱菜前十名菜

[One]、魏县的特产是什么

魏县鸭梨早在北宋就开始种植，至今已有一千多年的历史。魏县适宜的水土条件和先进的栽培技术，造就了魏县鸭梨优良的品质。其果型端正、个大皮薄、汁多肉细、渣少核小、酸甜适度、香酥可口。

魏县土织布是河北省特有的民间纯棉手工纺织品，具有悠久的织造历史、复杂的传统工艺、天然的织造原料、绚丽的图案艺术和浓郁的民族特色，颇具艺术魅力

郭家堂村大葱，也叫“鸡腿葱”，脖子粗，嫩肥长，生吃辣味大，熟食香味浓，是普通调味品，不论炒菜、拌凉菜、包水饺、蒸大包都离不开大葱。

康疃白萝卜皮薄，肉嫩，味道甜辣，个头大，素有“银娃娃”之称。它既能炒熟菜，又能腌咸菜，还是包水饺、蒸大包的好材料。白萝卜在秋收之后，能储存到下年[Four]、五月间，仍鲜嫩不变质。

院堡集白面烧饼，圆形，外粘芝麻，刀切花边，个头大，层多，油、盐、花椒粉佐料齐全，吃着焦、酥、脆，嚼着满口香。

仕望集油条仕望集油条，炸得透落，盐、碱、矾适量，内筋外焦，味道好，色渗黄亮，吃起来愈嚼愈香，为当地人看望亲朋的常用礼物。

[Two]、开封菜有什么著名的菜名

〖One〗、糖醋软熘鲤鱼焙面简称“熘鱼焙面”，是开封名肴也是豫菜代表菜。熘鱼与焙面相配合，相得益彰，被誉为开封一绝。本品的历史虽仅有100多年，但其各自的历史久远。“糖醋鲤鱼”自北宋伊始就是宫廷名菜，金元时称为“醋鱼”，经明代又称“醋搂鱼”，清代末年又有提高，始称“糖醋软熘黄河鲤鱼”。焙面又称“龙须面”，系开封人二月二龙抬头时互相馈赠交友的礼品。公元1901年，慈禧太后和光绪帝为避八国联军之祸而连夜脱逃，后自西安返京途经开封，时逢太后66岁生日，开封巡抚为祝寿献上“糖醋软熘黄河鲤鱼”与“焙面”，并说：“先食龙肉，后食龙须。”太后说道：“合为一盘，岂不有趣﹖”自此，“糖醋鲤鱼”和“焙面”便合二为一流传至今。

〖Two〗、琉璃藕相传，北宋包拯权知开封府时，惠济河两岸由于皇亲权贵大兴土木建寓所、辟藕池，以至于河水污浊行舟不畅。时逢仁宗寿庆，众官纷纷贡奉山珍海味，仁宗一看就腻了，独对包拯送来的“琉璃藕”颇喜欢，食后龙颜大悦。包拯趁机说：“食此藕可延年。”乃将此藕产自惠济河花园中，因河水浊臭影响漕运之事上奏。仁宗贤明下诏，疏河道、清两岸。包拯持有诏书，皇亲权贵们就不敢阻挠了。自此，清清的河水又流经百姓家门前。包拯的这一“菜谏”在京城被传为佳话，而此菜至今流传。

〖Three〗、五香豆腐干丝为朱仙镇产的五香豆腐干加工而成，享有“北方素火腿”的美誉，是开封著名的宴席冷菜。据说，此豆腐干始创于战国时代，到宋时其制作又有了提高，并糖醋软熘鲤鱼焙面简称“熘鱼焙面”，是开封名肴也是豫菜代表菜。熘鱼与焙面相配合，相得益彰，被誉为开封一绝。本品的历史虽仅有100多年，但其各自的历史久远。“糖醋鲤鱼”自北宋伊始就是宫廷名菜，金元时称为“醋鱼”，经明代又称“醋搂鱼”，清代末年又有提高，始称“糖醋软熘黄河鲤鱼”。焙面又称“龙须面”，系开封人二月二龙抬头时互相馈赠交友的礼品。公元1901年，慈禧太后和光绪帝为避八国联军之祸而连夜脱逃，后自西安返京途经开封，时逢太后66岁生日，开封巡抚为祝寿献上“糖醋软熘黄河鲤鱼”与“焙面”，并说：“先食龙肉，后食龙须。”太后说道：“合为一盘，岂不有趣﹖”自此，“糖醋鲤鱼”和“焙面”便合二为一流传至今。

〖Four〗、琉璃藕相传，北宋包拯权知开封府时，惠济河两岸由于皇亲权贵大兴土木建寓所、辟藕池，以至于河水污浊行舟不畅。时逢仁宗寿庆，众官纷纷贡奉山珍海味，仁宗一看就腻了，独对包拯送来的“琉璃藕”颇喜欢，食后龙颜大悦。包拯趁机说：“食此藕可延年。”乃将此藕产自惠济河花园中，因河水浊臭影响漕运之事上奏。仁宗贤明下诏，疏河道、清两岸。包拯持有诏书，皇亲权贵们就不敢阻挠了。自此，清清的河水又流经百姓家门前。包拯的这一“菜谏”在京城被传为佳话，而此菜至今流传。

〖Five〗、五香豆腐干丝为朱仙镇产的五香豆腐干加工而成，享有“北方素火腿”的美誉，是开封著名的宴席冷菜。据说，此豆腐干始创于战国时代，到宋时其制作又有了提高，并广为流传。朱仙镇豆腐干之所以为人称道，全在于选料、配方和制作工艺方面的独到功夫。豆好、水好，豆腐干才能细腻、味正。配方中有大茴、桂皮、豆蔻、丁香等十余味香料，少一不可。成品皮油黑、内棕黄，越嚼越香，在高厨的刀下被切得细如线，根根可穿针。抗美援朝时期，开封的五香豆腐干丝被作为军粮运上了前线，充分发挥了豆腐干营养丰富、味道鲜美、运输方便和耐存放的优点，支援了志愿军，被传为美谈。

〖Six〗、煎扒鲭鱼头尾1923年春，65岁的康有为赴洛阳为吴佩孚做寿后游学开封，并留下“**梦华销尽，徒叹城廓犹是人民已非”的感慨。然而他在又一村饭庄品尝了此菜后，兴致勃发，以西汉“奇味——五侯鲭”为典，泼墨写下“味烹侯鲭”以示赞扬，并把题写“海内存知己，小弟康有为”的折扇赠予制作此菜的黄润生先生。自此，此菜成了开封名菜。

〖Seven〗、糖炒红薯泥此菜乃民国初年的杞县大同饭庄蒋世奇创制。选上等红薯0．5公斤蒸熟，去皮、轧成泥，然后将等量半数的白糖炒成浆，加入香油，并不停搅拌，将油、糖、红薯三者融为一体呈柿红色。该菜筋、沙、香、甜，已成为开封著名的地方特色名吃，备受开封人喜爱。每有国家领导人或外地宾朋来汴，此菜为必点之菜，并获得好评。尹玉

[Three]、保定酱菜前十名菜

〖One〗、保定驴肉火烧是河北保定的著名地方小吃，它把把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。它与与保定三宝（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）并驾齐驱。出门在外吃过很多次驴肉火烧，还是觉得保定驴肉火烧比较好吃。，烧饼酥脆香，驴肉味道香。

〖Two〗、保定的冰糖葫芦是一道美味可口的名小吃，在河北省内远近闻名。在宋代和明代，就出现了蘸糖的单个红果，叫作“糖堆儿”，到了清代，为食用方便，出现了穿成串的糖葫芦。

〖Three〗、定州新宗熏肉兴于明末清初，乾隆年间最为兴旺，曾作为州县贡品进献。新宗熏肉集渍、炖、煮、熏等制作工艺为一体，外表呈鲜亮的金黄色，脆软香酥，肥而不腻，气香怡人，余香悠长，具有浓郁的传统风味。

〖Four〗、保定面酱估计除了保定本地人，很少有人吃过，但是对于我们北方人来说，保定面酱是一个不可多得的美味。尤其是在冬天的时候，没有什么新鲜蔬菜可以吃，我们最常见的吃法，就是大葱蘸酱卷饼吃。大葱的甜鲜混着面酱的咸香，吃在嘴里感觉整个人都幸福的冒泡了。

〖Five〗、白云嶂包子是由白云嶂制作而成，这个包子是以肥瘦相间的新鲜牛肉和时令蔬菜搭配，包子皮都是选用优质面粉制作而成，按照一定的比例制作而成。白云章包子既然是回族师傅创制的，那肯定是没有猪肉与的，怕胖的小姐姐不用担心长胖了呦。这款包子品尝起来皮薄馅多，吃起来有劲道，肉馅鲜香，油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。吃起来回味无穷。

〖Six〗、白家牛肉罩饼选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。很多外地人慕名而来，吃后赞不绝口。

〖Seven〗、豆腐丝大家都吃过，尤其是夏天的时候，天气太热妈妈不愿意做饭的时候，总会喊我们去小店里买点凉菜回来，豆腐丝就是经常会买的。高碑店豆腐丝被人誉为“豆腐筋”，高碑店豆腐丝因为其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。

〖Eight〗、槐茂酱菜历史悠久的传统名菜，配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。是保定传统与特色名菜，槐茂产品采用独特的酿制工艺，槐茂酱菜酱香浓郁、脆嫩爽口，是保定市民逢年过节，探亲访友时的首选地方特产。

〖Nine〗、吃饺子是中国过节日的重要文化符号，保定曲阳县的黑闺女饺子，是遐迩闻名的御膳名吃，饺子馅还远销各个地方，黑闺女饺子之所以受欢迎，皆因其饺子馅是用鲜肉配以十几味名贵中草药调制而成，香而不腻，鲜而不淡，一到口中即感清香四溢，而且具有保健功效。

〖Ten〗、它是保定三宝之一，这个“春不老”是芥菜的一种，在保定有着悠久的栽培历史。保定属华北气候，积雪非到春暖不化，芥菜较长时间被冰雪覆盖着，不见阳光。它有一个别名叫雪里红，它无苦涩味道，颜色嫩绿新鲜，为冬春季节不可多得的蔬菜。

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