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本文目录

1. 铁锅的发展史
2. 唐朝有油炸食品吗

[One]、铁锅的发展史

〖One〗、根据现有的历史资料和文物资料来判定,铁锅的历史应该约有2000年。

〖Two〗、但今日之铁锅的直系祖先,应该只有约1000年的历史,可以追溯到北宋时期。北宋以前,铁多用来农具、工具、兵器,真正的铁锅则是少之又少。铁锅的诞生跟冶炼冶铁技术,以及铁的产量有很大关系,没有技术没有铁产量,铁锅根本没办法铺开。所以直到北宋时期,铁锅的地位和普及程度才得到比较大的扭转。北宋时期可以做到年产量800万斤每年,公元1000-1100年里最低也有550万斤每年。这什么概念呢,唐朝元和年间,806-810几年一共才生产207万斤,北宋一年的产量等于唐朝几年。这样庞大的钢铁产量给铁锅提供了基础,同时也不得不提北宋的炼铁技术。宋朝发展了以煤炭冶铁的办法,相比于以前的木炭作为燃料,技术更加先进。当时的山西自然成为了帝国重镇,有俗语为“河东铁、炭最盛”。其次,在别的地方也有煤炭炼铁的痕迹,在现代发掘的郑州古荥冶铁遗址中,就发现煤渣和煤饼,在巩县铁生沟的汉代冶铁遗址中还发现了原煤块。这些技术也持续影响了后代,直到明朝末年的《天工开物》,里面依然记载中国冶炼铁的燃料中70%为煤炭,30%为木炭。这样大量的产量满足了国家的基本需求,比如兵器,盔甲和钱币以外,有大量铁矿也被用于制造锅具,自然助力了铁锅的普及。

[Two]、唐朝有油炸食品吗

〖One〗、在唐朝时期，铁锅还没有被人们广泛地使用，所以唐朝几乎没有炒菜。而在食材方面，像土豆、红薯、辣椒等食材在唐朝也是没有的。因为受到了烹饪器具和食材的限制，唐朝的美食以蒸煮、油炸这两类为主。

〖Two〗、唐朝人也非常爱吃油炸食品，虽说他们给这些油炸食品取的名字都比较奇怪，但丝毫不影响他们对美食的追求。将面拉细扭成辫子状一层叠一层，再放进酥油中炸上一会，等到面的外表变成金黄色，“巨胜奴”就做好了。“巨胜奴”和麻花很像，部分地区把它叫作“馓子”。

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