宋朝姜丝小菜
6522024-10-21
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〖One〗、到了唐代,晒盐技术有了重大的突破,通过在晒盐过程中加入淡水,产出杂质更低、苦味更小的细盐。
〖Two〗、分析这种技术的起源,应该是引水晒盐的过程中遇到下雨。本来下大雨的话,晒盐过程将会延长。但根据雨量不同,产出的食盐产品品质也有区别,有些苦涩味道减少,成了优质的上品食盐。估计是雨水改变了食盐的结晶环境,部分杂质与食盐氯化钠自然分离,结晶出来的食盐成分更单纯,苦味自然就小了。
〖Three〗、乳盐(细盐的一个称号)是制盐过程中自然结晶的漫生盐的一种,“其状鲜丽”。自然环境提供的雨水会形成各种漫生盐,出盐时刚好下小雨的雨水盐为上品,颗粒鲜亮,青盐就是雨水太多。
〖Four〗、《全唐文》中有记载,中唐德宗时期宰相韩滉曾负责盐铁事务,曾经上表把解县、安邑两池产出了“乳盐”当作祥瑞,“臣顷进漫生盐,故老相传,已称灵瑞。今乳盐新出,特表非常。伏请荐於清庙,编之史册。”当时的唐代宗很是高兴,把盐池赐名为“宝应灵庆池”,还立了石碑,现在保存在山西省运城市博物馆。
唐朝前期中央财政收入为3409.75万贯,安史之乱以后,唐朝经济遭到严重破坏,刘晏疏通大运河,改善漕运,整顿盐务,控制货币,以常平法平抑物价,“官获其利,而民不乏盐”,使唐朝在安史之乱后社会经济能够恢复,大历年间天下财政收入为1200万贯。
一斗十升,唐制一升大约等于600毫升,盐的密度大约2.165g/cm^3。算下来,唐代的一斗就大约相当于12.9kg。换算成唐代的重量单位,大约是19.5斤(唐斤)。
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