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本文目录

1. 古代面点房叫什么名字
2. 宋代和明代匣钵的区别
3. 宋式糕点做法

[One]、古代面点房叫什么名字

古代面点房的名称因时代和地域而异。例如，唐代的面点房称为“饼店”、“面点坊”或“面点馆”，而宋代则称为“糕点铺”或“糕点店”。在不同的朝代有不同的叫法。

[Two]、宋代和明代匣钵的区别

匣钵是贵族在宋代和明代使用的一种餐具套装，通常包括一个碗和一个盖子，和一个底部平放的盘子，可装点心和食物等，盖子上印有主人家的家徽和官阶等标志。

宋代和明代匣钵的区别主要表现在以下几个方面：

1.造型不同：宋代匣钵的盖子呈象牙塔形状，轮廓曲线多，而明代则较为方正，盖子上印有花草纹饰。

2.材质不同：宋代匣钵多采用木质和象牙等，而明代则多采用玉、金、银等贵重材料。

3.使用场合不同：宋代匣钵多用于家庭，民间居家饮食，而明代匣钵则多用于官场上的宴席，是一种彰显身份地位的尊贵礼仪用品。

总体而言，宋代和明代匣钵的区别体现在材质、造型和使用场合等方面，但其共同点是都是贵族饮食文化中的重要组成部分，反映了当时社会经济和文化发展的高峰水平。

[Three]、宋式糕点做法

宋代茶叶糕的制作主要使用的原料是茶叶、米粉和芝麻等。茶叶的选取十分讲究，以当时著名的各地名茶为佳，如太平猴魁、信阳毛尖、吉山银针等。

米粉需要选用优质的糯米，并经过多次的浸泡、过筛等工序处理，以保证茶叶糕的口感和质量。芝麻则是作为调味品使用的，需要事先炒熟并磨成粉末。除此之外，还需要用到砂锅、蒸笼等制作工具。

宋代茶叶糕的制作流程相对比较繁琐，主要包括以下几个步骤：

1.泡茶：首先将选好的茶叶用开水泡开，然后晾干备用。

2.淘米粉：将选好的糯米放入清水中浸泡，过一段时间后将其捞起，倒入一个大碗中，搅拌至汁水变白，再用纱布过滤掉渣，最后晾干备用。

3.炒芝麻：将事先挑选好的芝麻倒入锅中，用小火炒熟，并磨成粉末备用。

4.混合原料：将晾干的茶叶、米粉和芝麻粉混合在一起，均匀搅拌。

5.蒸熟：将混合好的原料放入蒸笼中，用旺火蒸煮约一小时，直至熟透。

6.压实：将蒸熟的茶叶糕放入木模中，用力压实，使其成型。

7.晾干：将压制好的茶叶糕放置于通风干燥的地方晾干，直至干透。

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